Gnocchi alla romana

Una ricetta oggi dal profumo di infanzia…..

Ho una passione per il semolino, per tutto ciò che è crema, per tutto ciò che sa di bambino.

Le zuppe, i passati di verdura, le creme mi regalano sempre oltre che gusto, sapore, calore, anche dei ricordi legati alla mia infanzia e ora a quella dei miei piccoli.

Spettacolare.

Oggi il semolino la fa da padrone.

E gli “gnocchi alla romana” sono il piatto che ho creato.

Restiamo sempre nella semplicità, nella velocità della ricetta, se vogliamo anche nella poca spesa, latte uova semolino è quello che ci servirà.

Io non ho aggiunto noce moscata, come sempre adatto le ricette ai nostri gusti….ma per insaporire ulteriormente ci sono molte possibilità.

Ingredienti

250 gr di semolino

1l di latte

100 gr di burro

100 gr di formaggio grana

Sale

2 tuorli

Noce moscata

Salvia (che servirà se piace per insaporire durante la cottura)

Procedimento:

ho cominciato facendo bollire il latte con una noce di burro (presa da quei cento grammi, il resto serve in cottura come burro fuso) e il sale

una volta arrivati a ebollizione ho aggiunto il semolino a pioggia e mescolato con una frusta per evitare la formazione di grumi

 

una volta addensato tutto ho cotto a fuoco lento qualche minuto

 

ho tolto dal fuoco e aggiunto i due tuorli

 

il formaggio grattugiato e mescolato con un cucchiaio di legno

su di un foglio di carta forno ho versato metà composto e formato un cilindro

ho fatto la stessa cosa con la seconda metà così da formare due cilindri 

 

che ho messo a raffreddare in frigorifero per mezz’ora

una volta raffreddati ho tagliato i cilindretti (meglio se si bagna la lama del coltello ogni tanto per facilitare il taglio)

ho messo i miei gnocchi su di una teglia forno e aggiunto il burro (o fuso o a fiocchetti) come si preferisce.

Cotto in forno fino a quando formano una crosticina (circa 20 minuti).

Un piatto semplice, veloce e gustoso che regala sempre grandi emozioni!