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Gnocchi di zucca con farina di riso

Giovedì gnocchi!!
In realtà no, è martedì e noi li prepariamo lo stesso.
Continuano le mie preparazioni autunnali, dai colori di questa stagione, e torna come spesso la mia adorata zucca.
Oggi una ricettina senza glutine, dal sapore delicato e soprattutto velocissima da preparare.
Il trucco che ho scoperto in questi giorni ( e che mi permette di fare ricettine veloci) è quello di preparare una grossa quantità di zucca, la pelo e la cuocio al vapore, la riduco a purea e la congelo porzionata.
In questo modo ogni volta che mi vien voglia di fare qualcosina di dolce o salato basterà scongelare unire gli ingredienti e il gioco è fatto.

Per fare questi gnocchi alla zucca con farina di riso ho usato

Purea di zucca 600 gr
Farina di riso 200 gr
Noce moscata
Sale
Ho trasferito la pure di zucca in una terrina

Ho aggiunto sale

Noce moscata

e cominciato ad aggiungere la farina di riso
va aggiunta poco per volta a seconda del tipo di zucca e dall’acqua che contiene


il composto deve risultare molle (non sono i classici gnocchi, andranno buttati nell’acqua a cucchiaiate)

ho messo a bollire acqua e un filo d’olio in maniera da evitare che si attacchino in cottura

ho buttato il cucchiaino di gnocchi e una volta a galla li ho scolati

ho condito una parte di gnocchi con pezzi di prosciutto crudo (perché in casa avevo questo, ma credo sia molto meglio lo speck)

altri con il ragù, ottimi credo anche con burro e salvia.


Ogni giorno è buono per un buon piatto di gnocchi!
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