BISCOTTI AL BURRO DI ARACHIDI - PEANUT BUTTER COOKIES

Oggi ti parlo di un biscotto.

Un biscotto friabile, dal gusto particolare che solo a pronunciare il nome ti vien voglia di gustare.

Ha un ingrediente particolare, che mi ha sempre affascinato e che mi ricorda tanto i film, le serie tv!

Sono i peanut butter cookies!!

E’ stato subito amore.

Non ho mai acquistato il burro di arachidi, ho sempre pensato chissà come e con cosa si mangia, poi invece la curiosità è stata grande e ho preso il mio primo barattolino.

Ha un gusto deciso, è un alimento calorico ma allo stesso tempo ricco di proprietà, e questi biscotti sono lo spuntino ideale prima di un allenamento, una pausa golosa con un latte di riso e mandorla, una ricca colazione.

Per fare questi biscotti ho usato:

240 g di farina (io ho usato quella di riso)

80 ml di olio di semi

80 g zucchero di canna

40 ml di bevanda vegetale

70 g burro di arachidi

½ cucchiaino di lievito

Ho unito in una ciotola lo zucchero, il latte di riso e l’olio e ho mescolato finchè lo zucchero si scioglie.

Ho incorporato la farina poco per volta e ho continuato a impastare.

Alla fine ho aggiunto il lievito e il burro di arachidi e continuato a impastare fino a formare una palla.

Da questa palla ho prelevato un po’ di impasto e formato dei dischetti.

Con una forchetta ho decorato i biscotti in superficie.

Ho cotto in forno a 180 gradi per 15 minuti

Dopo averli sfornati li ho lasciati raffreddare prima di togliere dalla placca forno.

Sono assolutamente da provare.

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